Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAU RASQUE |
Sommet
Château RASQUE
La nature provençale encore quelques endroits très purs que l’on découvre en quittant les grands axes de communication, loin de toute pollution. Le domaine de Rasque, habité depuis 6000 ans, est l’un de ces lieux magiques. |
 Quel chemin parcouru depuis les premiers coups de bulldozer dégageant 30 ha plein sud, pour implanter sur ce sol argilo-calcaire Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle.
Dans un monde qui, pour satisfaire le plus grand nombre, tend à la création des vins standardisés au goût identique, Monique et Gérard Biancone ont fait le pari inverse : produire des vins de terroir, des vins authentiques qui reflètent leur propre personnalité, aidés en cela par leur fille Sophie qui souhaite prendre la relève et assurer la pérennité de ce beau domaine.
Le pari est gagné, après des années de recherche, d’essais et de beaucoup de travail.
Car si le travail d’un terroir est une tradition, il n’est pas incompatible avec la technique et la science. Quand certains se servent de la technique pour produire « le vin qui plait à tous », d’autres l’utilisent afin d’obtenirde vins différents, tirant la quintessence de cette alchimie fantastique entre terre, climat, exposition, cépage et assemblage. Plantées plein sud, les vignes produisent un raisin gorgé de soleil, vendangé à la main, en petits cageots protégeant sa parfaite qualité.
Les équipements modernes des chais permettent le contrôle permanent de la vinification lors des fermentations, par un groupe de froid sur chaque cuve ; le pressoir pneumatique ainsi que la climatisation des salles de stockage et de mise en bouteilles sont aussi un gage de qualité.
La composition de Rasque en Appellation AOC Côtes de Provence se compose de 50% de rosés, 30% de rouges et 20% de blancs.
Pour Sophie, qui, dans ses nouvelles fonctions, nous apporte sa vision du millésime :
“En septembre 2007, Dame Nature a été particulièrement généreuse et nous avons vendangé pendant quatre semaines sous le soleil. Et s’il nous fallait des certitudes sur l’intérêt de travailler le sol, ces périodes de sécheresse importante nous prouvent tout l’intérêt de notre mode de culture, qui nous fait un apport d’humidité par le choc thermique des lourdes chaleurs de la journée et de la fraîcheur des nuits.
Le double palissage, bien que laborieux, nous évite d’affaiblir la vigne et nous garantit une surface foliaire propice au murissement de nos baies. Tout cela, en évitant d’écimer nos vignes pour permettre aux engins d’effectuer les traitements nécessaires. Les baies étaient très concentrées, ce qui donne aux vins des arômes puissants. Les volumes ont été au rendez-vous, ce qui permettra de répondre à l’attente de nos clients.” |
DÉGUSTATION MILLÉSIME 2007
Blanc de blancs. Le Rolle cette année nous offre une belle robe, avec un nez pamplemousse mûr avec de légères notes de tilleul.
Rosé Cuvée Alexandra. Les Cinsaults et Grenaches, dans leur belle maturité, nous proposent des arômes de pèche et un nez généreux.
Rouge Pièce Noble. Les Syrah et Grenache développent un confituré de fruits rouges murs, profonds. De belles promesses en perspective.
Clos de Madame. Cette année, les 3 couleurs seront au rendez-vous. Après des rouges puissants, le blanc confirme le millésime 2006 dans sa subtilité de bois et 2007 voit la naissance d’un rosé très expressif.
Clos Jasmin. Dans la lignée des rouges, nous avons le plaisir de vous présenter le Clos Jasmin, à majorité de Syrah. L’élevage en bois neuf nous apporte la subtilité qui vient arrondir avec élégance la puissance de ce cépage avec une belle présence de mûre. |
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Domaine MAESTRACCI
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 Au sommet. Le Vin de Corse Calvi E Prove rouge 2005 est de belle intensité, aux arômes de fruits noirs cuits et de cuir, un vin ample et volumineux, avec des tanins veloutés, alliant structure et rondeur en finale. Le rosé gris E Prove 2006 est superbe, un vin sec et suave à la fois, de bouche subtilement parfumée et persistante, gras, à ouvrir sur une cuisine épicée. Très séduisant Blanc de blancs E Prove 2006 (Vermentino), qui allie la fraîcheur à la richesse, de belle robe brillante et limpide, de bouche savoureuse avec des nuances de miel et de pêche mûre. Goûtez aussi le Reginu rouge 2006, au nez complexe et intense (groseille, violette…), de bouche épicée. Michel Raoust 20225 Feliceto Téléphone :04 95 61 72 11 Télécopie :04 95 61 80 16 Email : Clos.Reginu@wanadoo.fr |
Domaine de La VALLONGUE
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Aucun emploi d’herbicide, une protection contre les maladies par l’emploi du soufre et de la bouillie bordelaise, une alimentation végétale à partir de composés organiques naturels et de complexes d’oligoéléments… Superbe Baux de Provence cuvée Murielle rouge 2003, au nez d’humus et d’épices, alliant richesse et finesse en bouche, charnu et complet. Le rosé 2006 associe rondeur et nervosité. Remarquable Coteaux-d’Aix blanc 2006, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, d’une belle finale Philippe Paul-Cavalier et Caroline Clerck BP 4 13810 Eygalières Téléphone :04 90 95 91 70 et 01 45 48 51 67 Télécopie :04 90 95 97 76 Email : vallongue@wanadoo.fr
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Domaine de TERREBRUNE
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 Au sommet également avec ce Bandol rouge 2003, très typé comme on les aime, de bouche ample, d’une belle harmonie, un vin aux arômes d’épices et de fruits noirs, équilibré et généreux, ample et solide, riche en structure, à ouvrir sur une daube. M. Delille 83190 Ollioules Téléphone :04 94 74 01 30 Télécopie :04 94 88 47 51 Email : delillle@terrebrune.fr |
DOMAINE LAFRAN-VEYROLLES
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Une propriété dotée d'un superbe terroir. La vendange est manuelle, non
égrappée, foulée souplement avant d'être mise en cuves de fermentation
pendant 15 à 21 jours sous contrôle des température. Puis le vin est élevé en
foudres de chêne de 18 à 24 mois. Cela donne ce grand vin rouge au nez
puissant où se mêlent les épices et les fruits rouges, ample et solide,
riche en couleur comme en structure, aux tanins très équilibrés, de garde.
Le Bandol blanc issu des cépages Clairette et Ugni blanc est tout aussi
savoureux, il laisse s'échapper des notes florales intenses de bruyère,
idéal sur des poissons grillés, de bouche persistante comme le Bandol rosé,
alliant finesse et structure en bouche, aux notes de fleurs, de belle robe
intense, un vin très élégant, très persistant au palais. Remarquable rapport
qualité-prix et quantités limitées, possibilité d'acheter des millésimes
plus anciens. Mme Férec Jouve 2115, route de l'Argile 83740 La Cadière-d'Azur Téléphone :04 94 90 13 37 Télécopie :04 94 90 11 18 Email : lafranveyrolles@vinsdusiecle.comSite : lafranveyrollesSite personnel : www.lafran-veyrolles.com |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE ROSES
 PROVENCE ROSES
Du vin le plus gras à celui qui sera le plus sec, du plus coloré à celui qui aura la teinte la plus nuancée, du plus fruité au plus floral, du plus corsé au plus léger, selon ses cépages et sa vinification, dans toutes les appellations de la région Provence (et de Corse), les vins rosés font toujours partie (pour les meilleurs, bien sûr) des vins les plus séduisants qui soient. Le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux grands vins. Parfaits sur une bouillabaisse comme sur des gougères, sur des rougets ou sur des saucisses, une ratatouille ou des paupiettes de veau. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
BANDOL |
BASTIDE BLANCHE
LAFRAN-VEYROLLES
LA LAIDIÈRE
L'OLIVETTE
MOULIN DES COSTES
BAUMELLES
RIBOTTE
ROUVIÈRE
PEY NEUF
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
FONSCOLOMBE
GAVELLES
ROMANIN
LA VALLONGUE
SAINT-JULIEN
SAINT-HILAIRE
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AUTRES APPELATIONS
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MAESTRACCI (C)
ORENGA DE GAFFORY (C)
LOOU (CV)
COMTE PERALDI (C)
ALISO ROSSI (C)
COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
BANDOL |
LA BEGUDE
ROCHE REDONNE
NOBLESSE
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
CELLIER DES QUATRE TOURS*
(VIGN. ROY RENÉ)
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AUTRES APPELATIONS
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CRÉMAT* (B)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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COTES-DE-PROVENCE
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(VIGN. ST-TROPEZ*)
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PROVENCE ROSES
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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Gérard Biancone