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Les vins de Provence, Aix, Bandol, Côtes de Provence...

Edition du 24/05/2007
Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 DOMAINE DES OULLIÈRES

Référence

Domaine des OULLIÈRES

Le Plaisir Absolu d’un vin Brillant et Harmonieux


Mireille Collomb travaille en famille avec son fils, Sébastien, et ses deux frères, Jean et Daniel, qui s’occupent principalement du travail dans le vignoble où est respecté le cahier des charges “Nutrition Méditerranéenne en Provence” : respect de l’environnement et qualité gustative et nutritionnelle pour les vins. “J’ai voulu changer totalement de look mes bouteilles, précise Mireille Collomb, insuffler une dynamique, du modernisme et de la gaieté. Le marché du vin change et pour séduire une jeune clientèle j’ai eu l’idée de moderniser mes étiquettes et de clarifier les informations sur les emballages pour faciliter l’acte d’achat. Tous mes efforts tendent vers un respect de la tradition allié à la modernité. Je continue mon travail aussi rigoureux dans les vignes et le suivi œnologique et organoleptique. L’excellente qualité des vins sur le Domaine est également due au travail d’un œnologue, Jacques Natoli, de Sébastien Pardaille et de Pauline Garin pour le suivi œnologique. Je voulais juste la mettre en avant et l’associer à un packaging plus original. Nos vins rosés, notamment, sont trèsappréciés et demandés, avec leur robe rose très pâle aux reflets fuschia, des vins secs, friands et frais, aux arômes de fraise, de framboise et de groseille. Plaisir : son étiquette orange symbolise une trilogie de vins de Pays des Bouches du Rhône équilibrés, fruités, sympathiques, désaltérants. Le rosé d’un rose tendre, est très séduisant (Grenache, Cinsault). Le rouge est d’une belle robe rouge éclatant, vivace et rond (Counoise, Syrah). Le blanc vif et rond, est de robe or très pâle (Ugni blanc, Grenache blanc). Brillant : étiquette mauve. Un Coteaux d’Aix en Provence expressif, charmant, acidulé, fruité, aux arômes de framboise pour le rosé. Une belle fraîcheur pour le blanc (Ugni blanc, Grenache blanc, Vermentino) avec une finale éclatante. Le rouge charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, est de bouche puissante (Grenache et Syrah). Harmonieux : étiquette beige taupe qui identifie l’autre Coteaux d’Aix en Provence. Un vin élégant, harmonieux et fondu en bouche. Le rosé issu de Cabernet est d’une jolie robe cœur de fraise, très agréablement fruité et acidulé. Le rouge (Grenache et Cabernet), d’une belle robe pourpre, offre un joli bouquet d’arômes de fruits noirs confits, de cacao. Le blanc, à la robe pâle et étincelante, séduit par ses notes de tilleul et de miel. Absolu : étiquette lie de vin. C’est le troisième Coteaux d’Aix en Provence du Domaine.?Le rosé est fruité, aux notes de noisette grillée et de fraise des bois. Le blanc, aux reflets verts, offre des arômes d’anis étoilé et de pain grillé, de bouche fraîche et tendre. Le rouge est coloré, charpenté, issu des Grenache et Cabernet, un vin équilibré, franc, aux saveurs typiques de fruits noirs. Nous proposons également la gamme Cézanne Coteaux d’Aix en Provence qui rend hommage à ce grand peintre. Le rosé est nuancé de reflets corail, un vin de bouche fraîche, tonique et gourmande (Grenache et Cinsault). Le rouge est d’une très belle robe profonde aux arômes de fruits noirs (Grenache et Syrah). Le blanc, de jolie robe, développe une bouche onctueuse et fraîche, un vin envoûtant par ses arômes d’aubépine et de pamplemousse (Vermentino et Grenache blanc).”

   

DOMAINE DES OULLIÈRES


Mireille Colomb
Les Treilles de Cézanne, RN 7
13410 Lambesc
Téléphone : 04 42 92 83 39
Télécopie : 04 42 92 70 83
Email : contact@oullieres.com


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Domaines BUNAN

Au sommet. Pierre et Paul Bunan, secondés par leurs enfants, Claire et Laurent, peuvent être fiers du travail effectué avec acharnement qu’ils ont réalisé sur ces terres de Bandol, créant l’une des plus belles entités qui soient. Leurs 2 crus possèdent chacun une spécificité propre. Leur Bandol Château de La Rouvière rouge 2003, typé comme nous les aimons, charnu, très parfumé (cassis, humus, épices), un vin puissant, d’évolution lente, très prometteur (le 98 est superbe actuellement). Le Château La Rouvière blanc 2005 est très charmeur, ample, équilibré, d’une bonne acidité, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en suavité, vraiment remarquable. À la suite, leur Bandol Moulin des Costes rosé 2005 est toujours dans le peloton de tête des meilleurs vins rosés, tout en bouche, avec cette petite touche épicée, un vin qui nous a particulièrement séduit. Excellent blanc Moulin des Costes 2004, d’une belle élégance et d’une grande richesse aromatique, de robe jaune clair, avec ces notes de petits fruits secs et de tilleul, associant souplesse et vivacité. Remarquable Moulin des Costes cuvée Charriage rouge 2001, puissant et typé, de robe pourpre, aux tanins riches et savoureux à la fois, un vin très parfumé (humus, réglisse), alliant charpente et rondeur en bouche, d’excellente évolution, à déboucher sur un gibier.

Pierre et Paul Bunan

83740 La Cadière-d’Azur
Téléphone :04 94 98 58 98
Télécopie :04 94 98 60 05
Email : info@bunan.com
 

Domaine PERALDI

Au sommet également avec cet Ajaccio Comte Peraldi rouge 2004, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, au nez complexe (cassis mûr, garrique, poivre), légèrement épicé en bouche comme il se doit, de très bonne évolution. Excellent Comte Peraldi Rosé 2005, très floral et très persistant, parfait sur des coquillages, de bouche complexe. La cuvée Clos du cardinal rouge 2003, issue de Sciacarello, élevée en fûts, est de couleur profonde, un vin puissant et complexe, au nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent les fruits rouges bien mûrs (pruneau) et une touche d’épices caractéristique, de garde, bien sûr.

Comte Guy de Poix
Chemin du Stiletto
20167 Mezzavia
Téléphone :04 95 22 37 30
Télécopie :04 95 20 92 91
 

Domaine de la ROUILLÈRE

Domaine de 40 ha de vignes. Très séduisant Côtes-de-Provence rouge Grande Réserve 2003, de jolie robe pourpre intense, puissant en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, aux notes de fruits rouges mûrs caractéristiques (griotte).Tout en bouche, le Grande Réserve blanc 2004 est un vin fin, où la suavité vient épauler une finale aromatique, très réussi comme ce Grande Réserve rosé 2005, aux nuances d’agrumes, tout en fraîcheur.


Presqu’île de Saint-Tropez Route de Ramatuelle
83580 Gassin
Téléphone :04 94 55 72 60 et 04 94 79 20 60
Télécopie :04 94 55 72 61
Email : contact@domainedelarouillere.com
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
DOMAINE DES OULLIÈRES

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Domaines BUNAN
Domaine PERALDI
Domaine de la ROUILLÈRE
CHATEAU DE FONSCOLOMBE

PROVENCE ROUGES : LE CLASSEMENT

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A LIRE





 

CHATEAU DE FONSCOLOMBE

Cette superbe bâtisse construite en 1720 se dresse dans la vallée de la Durance, face à la montagne du Lubéron à une quinzaine de kilomètres d'Aix-en-Provence. Ce splendide bâtiment s'apparente au "quattrocento" italien. C'est par alliance, que la propriété entra dans la famille de Saporta en 1810, lorsque Adolphe, Marquis de Saporta, épousa Mademoiselle de Fonscolombe. La Marquise de Saporta perpétue la longue tradition viticole de la propriété. Elle a su au fil des années moderniser le chai, adapter l'encépagement et faire de ses vins, une véritable référence régionale. Le terroir très caillouteux associé au climat de type méditerranéen marquent leur empreinte au vin. Le Rouge est très puissant, de bonne bouche avec des tanins bien équilibrés, des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois, de très belle évolution. Le Rosé est subtil et délicat avec des arômes de rose et de mûre. Le Blanc très bien vinifié présente des arômes complexes et très élégants d'amande, de fruits mûrs, de bruyère, harmonieux, d'un bel équilibre. La Cuvée Spéciale est produite avec les meilleurs raisins des parcelles la Butte et St-Barthélemy plantées de vignes âgées taillées court.

Jean de Taisne

13610 Le Puy Sainte-Réparade
Téléphone :04 42 61 70 00
Télécopie :04 42 61 70 01
Email : fonscolombe@vinsdusiecle.com
Site : fonscolombe
Site personnel : www.fonscolombe.com

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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE

PROVENCE ROUGES

En Bandol, en Coteaux-d’Aix, en Corse, en Coteaux Varois ou en Côtes-de-Provence, le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux grands vins. Ils sont élevés par ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Rolle ou Ugni blanc, dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux. Ceux-là élèvent des vins formidables dans toutes les appellations provençales. Ce qui compte ici, c’est le rapport qualité-prix-plaisir, associé à une typicité réelle, sans se laisser prendre au jeu des cuvées spéciales, plus “typées” par leurs vinifications trop sophistiquées que par un véritable terroir.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
BASTIDE BLANCHE
LAFRAN-VEYROLLES
PIBARNON
TERREBRUNE
(TEMPIER)
VANNIERES
COTES-DE-PROVENCE

MALHERBE
RASQUE
BRIGUE
JAS D' ESCLANS
CELLIERS DE RAMATUELLE
SAINT-ANDRÉ-DE-FIGUIÈRES
SAINT-JEAN-DE-VILLECROZE
SAINTE-ROSELINE
SAUVEUSE
TOURNELS
GRANDE PALLIÈRE
RÉVAOU
ROUILLÈRE
LA SANGLIERE
FERRAGES
RIMAURESQ
(ROQUEFORT)
ROUVIÈRE
SAINT-JULIEN-D'AILLE
ASPRAS
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
BELAMBRÉE
SAINT-JULIEN
AUTRES APPELATIONS

COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
(BARTHES)
NOBLESSE*
(LA ROQUE)
LES LUQUETTES
COTES-DE-PROVENCE

(BERNE*)
(CRESSONNIÈRE*)
CURÉBÉASSE*
(GALOUPET*)
(TAMARY)
BASTIDIÈRE
(PAS DU CERF)
COTEAUX D'AIX/DES BAUX
BEAUFÉRAN
(LES BÉATES*)
(GLAUGES DES ALPILLES)
TOULONS
CALAVON
(CALISSANNE)
SAINT-JEAN
AUTRES APPELATIONS

ALISO ROSI (Corse)
Clos d'ALZETO (Corse)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

BANDOL
COTES-DE-PROVENCE

COTEAUX D'AIX/DES BAUX
(BEAUMET*)
FOULEURS SAINT-PONS
AUTRES APPELATIONS

(SAINT-HILAIRE*)

PROVENCE ROUGES

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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