Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE DES OULLIÈRES |
Référence
Domaine des OULLIÈRES
Le Plaisir Absolu d’un vin Brillant et Harmonieux |
 Mireille Collomb travaille en famille avec son fils, Sébastien, et ses deux frères, Jean et Daniel,
qui s’occupent principalement du travail dans le vignoble où est respecté le cahier des charges “Nutrition
Méditerranéenne en Provence” : respect de l’environnement et qualité gustative et nutritionnelle pour les vins.
“J’ai voulu changer totalement de look mes bouteilles, précise Mireille Collomb, insuffler une dynamique, du modernisme et de la gaieté. Le marché du vin change et pour séduire une jeune clientèle j’ai eu l’idée de moderniser mes étiquettes et de clarifier les informations sur les emballages pour faciliter l’acte d’achat.
Tous mes efforts tendent vers un respect de la tradition allié à la modernité. Je continue mon travail aussi rigoureux dans les vignes et le suivi œnologique et organoleptique. L’excellente qualité des vins sur le Domaine est également due au travail d’un œnologue, Jacques Natoli, de Sébastien Pardaille et de Pauline Garin pour le suivi œnologique. Je voulais juste la mettre en avant et l’associer à un packaging plus original.
Nos vins rosés, notamment, sont trèsappréciés et demandés, avec leur robe rose très pâle aux reflets fuschia, des vins secs, friands et frais, aux arômes de fraise, de framboise et de groseille.
Plaisir : son étiquette orange symbolise une trilogie de vins de Pays des Bouches du Rhône équilibrés, fruités, sympathiques, désaltérants. Le rosé d’un rose tendre, est très séduisant (Grenache, Cinsault). Le rouge est d’une belle robe rouge éclatant, vivace et rond (Counoise, Syrah). Le blanc vif et rond, est de robe or très pâle (Ugni blanc, Grenache blanc).
Brillant : étiquette mauve. Un Coteaux d’Aix en Provence expressif, charmant, acidulé, fruité, aux arômes de framboise pour le rosé. Une belle fraîcheur pour le blanc (Ugni blanc, Grenache blanc, Vermentino) avec une finale éclatante. Le rouge charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, est de bouche puissante (Grenache et Syrah).
Harmonieux : étiquette beige taupe qui identifie l’autre Coteaux d’Aix en Provence. Un vin élégant, harmonieux et fondu en bouche. Le rosé issu de Cabernet est d’une jolie robe cœur de fraise, très agréablement fruité et acidulé. Le rouge (Grenache et Cabernet), d’une belle robe pourpre, offre un joli bouquet d’arômes de fruits noirs confits, de cacao. Le blanc, à la robe pâle et étincelante, séduit par ses notes de tilleul et de miel.
Absolu : étiquette lie de vin. C’est le troisième Coteaux d’Aix en Provence du Domaine.?Le rosé est fruité, aux notes de noisette grillée et de fraise des bois. Le blanc, aux reflets verts, offre des arômes d’anis étoilé et de pain grillé, de bouche fraîche et tendre. Le rouge est coloré, charpenté, issu des Grenache et Cabernet, un vin équilibré, franc, aux saveurs typiques de fruits noirs.
Nous proposons également la gamme Cézanne Coteaux d’Aix en Provence qui rend hommage à ce grand peintre.
Le rosé est nuancé de reflets corail, un vin de bouche fraîche, tonique et gourmande (Grenache et Cinsault).
Le rouge est d’une très belle robe profonde aux arômes de fruits noirs (Grenache et Syrah).
Le blanc, de jolie robe, développe une bouche onctueuse et fraîche, un vin envoûtant par ses arômes d’aubépine et de pamplemousse (Vermentino et Grenache blanc).” |
DOMAINE DES OULLIÈRES
Mireille Colomb
Les Treilles de Cézanne, RN 7
13410 Lambesc
Téléphone : 04 42 92 83 39
Télécopie : 04 42 92 70 83
Email : contact@oullieres.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château MAÏME
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 Ce qui frappe de prime abord lors de la visite de ce très beau domaine situé sur les coteaux de La Motte, c’est son superbe terroir argilo calcaire caillouteux, pauvre en humus. Le vignoble de 55 hectares est bien protégé par les bois environnants et bénéficie d’une exposition optimum Est – Sud Est. Les vignes anciennes sont saines, en très bon état et depuis toujours cultivées selon les méthodes de l’Agriculture Biologique. Ce Cru Classé produit trois rouges issus de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Cinsault.
- Le premier, élevé en foudres, est un vin bien typé comme on les aime, classique, corsé et élégant à la fois, avec des arômes de cassis, de mûre et de poivre fraîchement moulu. Il bénéficie d’une vinification traditionnelle et d’un élevage de deux ans en foudres.
- Le second rouge élevé en cuve, est issu de vignes plus jeunes et de vinification plus courte. Il est riche en arômes de fruits rouges et est à savourer dans sa jeunesse.
- Le troisième, élevé en barriques, est une nouveauté du domaine, et s’appelle la Cuvée du Loup. C’est un vin puissant et d’une grande complexité aromatique alliant les fruits rouges et noirs, les notes de vanille et de délicat boisé. C’est un grand vin de Provence.
Les rosés exclusivement issus de saignées sur les mêmes cépages que pour les rouges, sont suaves et charmeurs avec un peu plus de finesse pour la Cuvée du Loup. Les blancs issus de macérations pelliculaires, allient finesse et suavité. Le blanc classique du Jas est un vin sec et vif aux notes persistantes de noisette et de coing. La Cuvée du Loup Blanc, élevée quatre mois en barriques neuves, est plus puissant, gras et d’une grande longueur en bouche.
Pour améliorer encore la qualité de leurs vins, Matthieu et Gwenaëlle De Wulf et leur équipe, travaillent dans de meilleurs conditions grâce aux investissements qu’ils ont récemment réalisés (cuverie, groupe de froid, barriques…). Les vins sont vendus pour 60% au domaine, 20% en CHR et 20% à l’export. Leurs projets d’avenir s’orientent vers une amélioration de la qualité des vins et de l’accueil de la clientèle au domaine. Récompense de ces efforts : les vins ont obtenu 36 médailles en 3 ans ! Jean-Louis Sibran 83460 Les Arcs Téléphone :04 94 47 41 66 Télécopie :04 94 47 42 08 Email : maime.terre@wanadoo.fr |
Domaine de FONTLADE
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Le vignoble de 40 ha s’étend sur des coteaux calcaires. Un vrai coup de cœur pour ce Coteaux Varois en Provence rouge cuvée de l’Ermitage 2003 (60% Syrah, 30% Grenache et 10% Cabernet), élevé 8 mois en barriques de chêne, intense et bien parfumé, marqué par son terroir, de robe soutenue, aux notes de fraise des bois, d’humus et d’épices, un vin corsé et charpenté. La cuvée Saint-Qvinis rosé 2005, aux notes de cassis et de poivre, allie couleur et matière, un vin très agréable comme cette cuvée de l’Ermitage blanc 2005, 80% Rolle et 20% Grenache blanc, vinifié en barriques de chêne de deux vins, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, ample et gras en bouche. Scea Baronne Philippe de Montrémy 83170 Brignoles Téléphone :04 94 69 11 80 Télécopie :04 94 72 02 88 Email : fontlade@aol.com
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Château de BEAUPRÉ
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 Beau Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge Collection du Château 2005, 90% Cabernet-Sauvignon et 10% Syrah, issu de vieilles vignes sur sol argilo-calcaire en semi-coteaux, de belle robe grenat, riche et structuré, au nez persistant où dominent des notes de cassis et de griotte, d’excellente évolution. Savoureux rosé 2005, au nez délicat d’agrumes frais. Marie-Jeanne et Christian Double 13760 Saint-Cannat Téléphone :04 42 57 33 59 Télécopie :04 42 57 27 90 Email : chbeaupré@aol.com |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
LA BASTIDE BLANCHE
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La restructuration du Domaine par la famille Bronzo remonte au début des
années 1970. L'encépagement constitué pour plus de la moitié de Mourvèdre ce
qui confère au vin ces arômes si profonds. Le vignoble de 28 hectares est
planté tout en coteaux sur des parcelles aménagées en restanques pour une
partie, sur des sols très profonds graveleux et caillouteux de type
argilo-calcaire. Les méthodes de culture restent très traditionnelles avec
des labours fréquents, une fertilisation organique et aucun emploi de
désherbant chimique. Les vendanges entièrement manuelles s'effectuent dans
de petits bacs pour que le raisin parvienne intact à la cave. Le terroir
très fracturé produit de faibles rendements, ce qui permet d'obtenir des
vins à forte personnalité, très concentrés avec des arômes puissants tout à
fait exceptionnels. Le vin est riche associant structure et finesse, charnu
et racé en bouche, d'une belle persistance aromatique, de très belle garde Michel Bronzo 367, route des Oratoires 83330 Sainte-Anne-du-Castellet Téléphone :04 94 32 63 20 Télécopie :04 94 32 74 34 Email : bastideblanche@vinsdusiecle.comSite : bastideblanche |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE
 PROVENCE ROUGES
En Bandol, en Coteaux-d’Aix, en Corse, en Coteaux Varois ou en Côtes-de-Provence, le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux grands vins. Ils sont élevés par ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Rolle ou Ugni blanc, dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux. Ceux-là élèvent des vins formidables dans toutes les appellations provençales. Ce qui compte ici, c’est le rapport qualité-prix-plaisir, associé à une typicité réelle, sans se laisser prendre au jeu des cuvées spéciales, plus “typées” par leurs vinifications trop sophistiquées que par un véritable terroir.
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BELAMBRÉE
SAINT-JULIEN
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AUTRES APPELATIONS
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COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
BANDOL |
(BARTHES)
NOBLESSE*
(LA ROQUE)
LES LUQUETTES
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COTES-DE-PROVENCE
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(BERNE*)
(CRESSONNIÈRE*)
CURÉBÉASSE*
(GALOUPET*)
(TAMARY)
BASTIDIÈRE
(PAS DU CERF)
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BEAUFÉRAN
(LES BÉATES*)
(GLAUGES DES ALPILLES)
TOULONS
CALAVON
(CALISSANNE)
SAINT-JEAN
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AUTRES APPELATIONS
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ALISO ROSI (Corse)
Clos d'ALZETO (Corse)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
(BEAUMET*)
FOULEURS SAINT-PONS
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AUTRES APPELATIONS
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(SAINT-HILAIRE*)
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PROVENCE ROUGES
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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