Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE DES OULLIÈRES |
Référence
Domaine des OULLIÈRES
Le Plaisir Absolu d’un vin Brillant et Harmonieux |
 Mireille Collomb travaille en famille avec son fils, Sébastien, et ses deux frères, Jean et Daniel,
qui s’occupent principalement du travail dans le vignoble où est respecté le cahier des charges “Nutrition
Méditerranéenne en Provence” : respect de l’environnement et qualité gustative et nutritionnelle pour les vins.
“J’ai voulu changer totalement de look mes bouteilles, précise Mireille Collomb, insuffler une dynamique, du modernisme et de la gaieté. Le marché du vin change et pour séduire une jeune clientèle j’ai eu l’idée de moderniser mes étiquettes et de clarifier les informations sur les emballages pour faciliter l’acte d’achat.
Tous mes efforts tendent vers un respect de la tradition allié à la modernité. Je continue mon travail aussi rigoureux dans les vignes et le suivi œnologique et organoleptique. L’excellente qualité des vins sur le Domaine est également due au travail d’un œnologue, Jacques Natoli, de Sébastien Pardaille et de Pauline Garin pour le suivi œnologique. Je voulais juste la mettre en avant et l’associer à un packaging plus original.
Nos vins rosés, notamment, sont trèsappréciés et demandés, avec leur robe rose très pâle aux reflets fuschia, des vins secs, friands et frais, aux arômes de fraise, de framboise et de groseille.
Plaisir : son étiquette orange symbolise une trilogie de vins de Pays des Bouches du Rhône équilibrés, fruités, sympathiques, désaltérants. Le rosé d’un rose tendre, est très séduisant (Grenache, Cinsault). Le rouge est d’une belle robe rouge éclatant, vivace et rond (Counoise, Syrah). Le blanc vif et rond, est de robe or très pâle (Ugni blanc, Grenache blanc).
Brillant : étiquette mauve. Un Coteaux d’Aix en Provence expressif, charmant, acidulé, fruité, aux arômes de framboise pour le rosé. Une belle fraîcheur pour le blanc (Ugni blanc, Grenache blanc, Vermentino) avec une finale éclatante. Le rouge charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, est de bouche puissante (Grenache et Syrah).
Harmonieux : étiquette beige taupe qui identifie l’autre Coteaux d’Aix en Provence. Un vin élégant, harmonieux et fondu en bouche. Le rosé issu de Cabernet est d’une jolie robe cœur de fraise, très agréablement fruité et acidulé. Le rouge (Grenache et Cabernet), d’une belle robe pourpre, offre un joli bouquet d’arômes de fruits noirs confits, de cacao. Le blanc, à la robe pâle et étincelante, séduit par ses notes de tilleul et de miel.
Absolu : étiquette lie de vin. C’est le troisième Coteaux d’Aix en Provence du Domaine.?Le rosé est fruité, aux notes de noisette grillée et de fraise des bois. Le blanc, aux reflets verts, offre des arômes d’anis étoilé et de pain grillé, de bouche fraîche et tendre. Le rouge est coloré, charpenté, issu des Grenache et Cabernet, un vin équilibré, franc, aux saveurs typiques de fruits noirs.
Nous proposons également la gamme Cézanne Coteaux d’Aix en Provence qui rend hommage à ce grand peintre.
Le rosé est nuancé de reflets corail, un vin de bouche fraîche, tonique et gourmande (Grenache et Cinsault).
Le rouge est d’une très belle robe profonde aux arômes de fruits noirs (Grenache et Syrah).
Le blanc, de jolie robe, développe une bouche onctueuse et fraîche, un vin envoûtant par ses arômes d’aubépine et de pamplemousse (Vermentino et Grenache blanc).” |
DOMAINE DES OULLIÈRES
Mireille Colomb
Les Treilles de Cézanne, RN 7
13410 Lambesc
Téléphone : 04 42 92 83 39
Télécopie : 04 42 92 70 83
Email : contact@oullieres.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Domaine de la BÉGUDE
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 Au sommet de l’appellation Bandol, à 400 m d’altitude, dominant toute la baie de la Ciotat, s’étend cette très grande propriété de 500 ha au total où les vignes (16,50 ha) sont cultivées en terrasses exposées plein sud. Ici, pas d’utilisation de désherbant, de pesticide, ni d’engrais chimiques ou de produit de synthèse chimique. Cela donne ce beau Bandol 2004, alliant finesse et concentration, un vin riche, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez persistant, un vin bien typé comme nous les aimons, très équilibré, d’excellente évolution, comme ce 2003, un vin parfumé (cassis, épices...), puissant et persistant, aux tanins harmonieux, d’une jolie finale. Le Bandol rosé 2005 est très réussi, avec ces notes d’orange et de mûre, idéal sur un tagine. Guillaume Tari 83330 Le Camp-du-Castellet Téléphone :04 42 08 92 34 Télécopie :04 42 08 27 02 Email : domaines.tari@wanadoo.fr |
Château GUILHEM TOURNIER
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Guilhem Tournier, le fils des propriétaires du Château Roche-Redonne, élève ce Bandol rosé 2005, médaille de Bronze au concours des vins de Brignoles, de robe délicate, un vin souple, frais, puissant en bouche, parfumé, sec et suave à la fois. Beau Bandol blanc Roche Redonne 2004, gras, subtil au nez comme en bouche (noix fraîche, poire...), d’une grande persistance aromatique. Le rouge Roche-Redonne 2003 est de couleur intense, aux tanins présents et soyeux à la fois, de bonne garde, un vin de belle matière.
Henri, Geneviève et Guilhem Tournier
83740 La Cadière d'Azur
Téléphone :04 94 90 11 83
Télécopie :04 94 90 00 96
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Domaine du LOOU
Scea Di Placido
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 Beau Coteaux Varois en Provence rouge cuvée Vieilles Vignes 2003, avec des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de café et de cacao, un vin gras, bien riche, complet et très charmeur. Excellent blanc cuvée Esprit de Blanc 2005 (80% Rolle et 20% Sémillon), au nez subtil (fleurs blanches, miel), tout en rondeur en bouche, avec une note de fraîcheur qui lui est caractéristique, une valeur sûre. 83136 La Roquebrussanne Téléphone :04 94 86 94 97 Télécopie :04 94 86 80 11 Email : domaine-du-loou@wanadoo.fr |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHATEAU DE FONSCOLOMBE
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Cette superbe bâtisse construite en 1720 se dresse dans la vallée de la
Durance, face à la montagne du Lubéron à une quinzaine de kilomètres
d'Aix-en-Provence. Ce splendide bâtiment s'apparente au "quattrocento"
italien. C'est par alliance, que la propriété entra dans la famille de
Saporta en 1810, lorsque Adolphe, Marquis de Saporta, épousa Mademoiselle de
Fonscolombe. La Marquise de Saporta perpétue la longue tradition viticole de
la propriété. Elle a su au fil des années moderniser le chai, adapter
l'encépagement et faire de ses vins, une véritable référence régionale. Le
terroir très caillouteux associé au climat de type méditerranéen marquent
leur empreinte au vin. Le Rouge est très puissant, de bonne bouche avec des
tanins bien équilibrés, des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois,
de très belle évolution. Le Rosé est subtil et délicat avec des arômes de
rose et de mûre. Le Blanc très bien vinifié présente des arômes complexes et
très élégants d'amande, de fruits mûrs, de bruyère, harmonieux, d'un bel
équilibre. La Cuvée Spéciale est produite avec les meilleurs raisins des
parcelles la Butte et St-Barthélemy plantées de vignes âgées taillées court. Jean de Taisne 13610 Le Puy Sainte-Réparade Téléphone :04 42 61 70 00 Télécopie :04 42 61 70 01 Email : fonscolombe@vinsdusiecle.comSite : fonscolombeSite personnel : www.fonscolombe.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE
 PROVENCE ROUGES
En Bandol, en Coteaux-d’Aix, en Corse, en Coteaux Varois ou en Côtes-de-Provence, le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux grands vins. Ils sont élevés par ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Rolle ou Ugni blanc, dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux. Ceux-là élèvent des vins formidables dans toutes les appellations provençales. Ce qui compte ici, c’est le rapport qualité-prix-plaisir, associé à une typicité réelle, sans se laisser prendre au jeu des cuvées spéciales, plus “typées” par leurs vinifications trop sophistiquées que par un véritable terroir.
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BELAMBRÉE
SAINT-JULIEN
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AUTRES APPELATIONS
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COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
BANDOL |
(BARTHES)
NOBLESSE*
(LA ROQUE)
LES LUQUETTES
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COTES-DE-PROVENCE
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(BERNE*)
(CRESSONNIÈRE*)
CURÉBÉASSE*
(GALOUPET*)
(TAMARY)
BASTIDIÈRE
(PAS DU CERF)
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BEAUFÉRAN
(LES BÉATES*)
(GLAUGES DES ALPILLES)
TOULONS
CALAVON
(CALISSANNE)
SAINT-JEAN
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AUTRES APPELATIONS
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ALISO ROSI (Corse)
Clos d'ALZETO (Corse)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
(BEAUMET*)
FOULEURS SAINT-PONS
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AUTRES APPELATIONS
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(SAINT-HILAIRE*)
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PROVENCE ROUGES
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
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