Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE DES OULLIÈRES |
Référence
Domaine des OULLIÈRES
Le Plaisir Absolu d’un vin Brillant et Harmonieux |
 Mireille Collomb travaille en famille avec son fils, Sébastien, et ses deux frères, Jean et Daniel,
qui s’occupent principalement du travail dans le vignoble où est respecté le cahier des charges “Nutrition
Méditerranéenne en Provence” : respect de l’environnement et qualité gustative et nutritionnelle pour les vins.
“J’ai voulu changer totalement de look mes bouteilles, précise Mireille Collomb, insuffler une dynamique, du modernisme et de la gaieté. Le marché du vin change et pour séduire une jeune clientèle j’ai eu l’idée de moderniser mes étiquettes et de clarifier les informations sur les emballages pour faciliter l’acte d’achat.
Tous mes efforts tendent vers un respect de la tradition allié à la modernité. Je continue mon travail aussi rigoureux dans les vignes et le suivi œnologique et organoleptique. L’excellente qualité des vins sur le Domaine est également due au travail d’un œnologue, Jacques Natoli, de Sébastien Pardaille et de Pauline Garin pour le suivi œnologique. Je voulais juste la mettre en avant et l’associer à un packaging plus original.
Nos vins rosés, notamment, sont trèsappréciés et demandés, avec leur robe rose très pâle aux reflets fuschia, des vins secs, friands et frais, aux arômes de fraise, de framboise et de groseille.
Plaisir : son étiquette orange symbolise une trilogie de vins de Pays des Bouches du Rhône équilibrés, fruités, sympathiques, désaltérants. Le rosé d’un rose tendre, est très séduisant (Grenache, Cinsault). Le rouge est d’une belle robe rouge éclatant, vivace et rond (Counoise, Syrah). Le blanc vif et rond, est de robe or très pâle (Ugni blanc, Grenache blanc).
Brillant : étiquette mauve. Un Coteaux d’Aix en Provence expressif, charmant, acidulé, fruité, aux arômes de framboise pour le rosé. Une belle fraîcheur pour le blanc (Ugni blanc, Grenache blanc, Vermentino) avec une finale éclatante. Le rouge charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, est de bouche puissante (Grenache et Syrah).
Harmonieux : étiquette beige taupe qui identifie l’autre Coteaux d’Aix en Provence. Un vin élégant, harmonieux et fondu en bouche. Le rosé issu de Cabernet est d’une jolie robe cœur de fraise, très agréablement fruité et acidulé. Le rouge (Grenache et Cabernet), d’une belle robe pourpre, offre un joli bouquet d’arômes de fruits noirs confits, de cacao. Le blanc, à la robe pâle et étincelante, séduit par ses notes de tilleul et de miel.
Absolu : étiquette lie de vin. C’est le troisième Coteaux d’Aix en Provence du Domaine.?Le rosé est fruité, aux notes de noisette grillée et de fraise des bois. Le blanc, aux reflets verts, offre des arômes d’anis étoilé et de pain grillé, de bouche fraîche et tendre. Le rouge est coloré, charpenté, issu des Grenache et Cabernet, un vin équilibré, franc, aux saveurs typiques de fruits noirs.
Nous proposons également la gamme Cézanne Coteaux d’Aix en Provence qui rend hommage à ce grand peintre.
Le rosé est nuancé de reflets corail, un vin de bouche fraîche, tonique et gourmande (Grenache et Cinsault).
Le rouge est d’une très belle robe profonde aux arômes de fruits noirs (Grenache et Syrah).
Le blanc, de jolie robe, développe une bouche onctueuse et fraîche, un vin envoûtant par ses arômes d’aubépine et de pamplemousse (Vermentino et Grenache blanc).” |
DOMAINE DES OULLIÈRES
Mireille Colomb
Les Treilles de Cézanne, RN 7
13410 Lambesc
Téléphone : 04 42 92 83 39
Télécopie : 04 42 92 70 83
Email : contact@oullieres.com
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
RIMAURESQ SELECTION Sarl
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 Domaine (Cru Classé) de 36 ha d’un seul tenant, âge moyen de la vigne 40 ans, sol schisteux et cristallin avec des parties sablonneuses ou caillouteuses, terres acides avec peu de matière organique. Excellent Côtes-de-Provence blanc 2004, très marqué par le Rolle (90% et 10% Ugni blanc), d’une rondeur agréable, tout en finesse aromatique (fleurs fraîches, tilleul...), complexe au nez comme en bouche, à ouvrir avec un poisson de source. Puissant “R” de Rimauresq 2001, de robe grenat soutenu aux reflets carmin, un vin avec beaucoup de structure, dense en bouche, très harmonieux, au nez où prédominent les fruits macérés, aux tanins riches. Le rouge Classique 2003 est riche en couleur, corsé, charpenté, qui sent bon les fruits mûrs et les sous-bois, à déboucher sur une pintade rôtie. William Wemyss Route Notre-Dame-des-Anges 83790 Pignans Téléphone :04 94 48 80 45 Télécopie :04 94 33 22 31 Email : rimauresq@wanadoo.fr |
Domaines BUNAN
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Au sommet. Pierre et Paul Bunan, secondés par leurs enfants, Claire et Laurent, peuvent être fiers du travail effectué avec acharnement qu’ils ont réalisé sur ces terres de Bandol, créant l’une des plus belles entités qui soient. Leurs 2 crus possèdent chacun une spécificité propre. Leur Bandol Château de La Rouvière rouge 2003, typé comme nous les aimons, charnu, très parfumé (cassis, humus, épices), un vin puissant, d’évolution lente, très prometteur (le 98 est superbe actuellement). Le Château La Rouvière blanc 2005 est très charmeur, ample, équilibré, d’une bonne acidité, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en suavité, vraiment remarquable. À la suite, leur Bandol Moulin des Costes rosé 2005 est toujours dans le peloton de tête des meilleurs vins rosés, tout en bouche, avec cette petite touche épicée, un vin qui nous a particulièrement séduit. Excellent blanc Moulin des Costes 2004, d’une belle élégance et d’une grande richesse aromatique, de robe jaune clair, avec ces notes de petits fruits secs et de tilleul, associant souplesse et vivacité. Remarquable Moulin des Costes cuvée Charriage rouge 2001, puissant et typé, de robe pourpre, aux tanins riches et savoureux à la fois, un vin très parfumé (humus, réglisse), alliant charpente et rondeur en bouche, d’excellente évolution, à déboucher sur un gibier. Pierre et Paul Bunan 83740 La Cadière-d’Azur Téléphone :04 94 98 58 98 Télécopie :04 94 98 60 05 Email : info@bunan.com
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Domaine de SAINT-JULIEN-LES-VIGNES
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 Beau Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge Prestige 2004 (Grenache, Syrah, Cabernet), élevé en fûts de chêne, souple et corsé à la fois, au nez complexe (cassis mûr), légèrement épicé, de très bonne évolution (le 2001 est excellent actuellement). La cuvée du Château rosé 2005 associe structure et finesse en bouche, vraiment agréable. Séduisante cuvée du Château blanc 2005, est tout en subtilité, avec cette touche épicée persistante, un vin tout en nuances d’arômes (pivoine, abricot frais). Marc Pitton 2495, route du Seuil 13540 Puyricard Téléphone :04 42 92 10 02 Télécopie :04 42 92 10 74 Email : chateausaintjulien@wanadoo.fr |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHATEAU RASQUE |
Gérard et Monique Biancone peuvent être fiers d'avoir su redonner une âme à
ce très beau et ancien domaine riche d'un passé qui remonte au néolithique.
C'est dans cette belle région cher au cour de Giono, balayée par le mistral
et chauffée par un soleil brûlant, que les 20 hectares de vignes plantés sur
des coteaux très caillouteux exposés plein sud s'épanouissent pleinement.
Les vendanges manuelles préservent la qualité des raisins bien mûrs portés
jusqu'au chais. La vinification est ensuite maîtrisée avec à la fois rigueur
et traditionalisme. Ici tout est fait avec goût et authenticité, du décor
jusqu'aux vins. Convivialité, professionnalisme et passion règnent ici, on
retrouve ces qualités à la dégustation des vins qui sont riches, puissants,
très équilibrés avec des arômes fins floraux et fruités très persistants,
d'une grande élégance tout comme les bouteilles des Cuvées en verre givré
ornées d'un cachet de cire, un raffinement de plus.
À savourer : le superbe Blanc de blancs, intense et fruité, marqué par son
terroir et son cépage Rolle (débourbage au froid...), tout en finesse
aromatique, suave et parfumé, avec ces notes fraîches de fleur d'acacia et
de miel. Le rouge Pièce Noble est remarquable, puissant et concentré, au nez
de fruits rouges surmûris et de sous-bois, de belle garde. Goûtez aussi le
rosé cuvée Alexandra, où l'on retrouve bien les Cinsault et Grenache, de
bouche fruitée et persistante. Gérard Biancone Route de Draguignan 83460 Taradeau Téléphone :04 94 99 52 20 Télécopie :04 94 99 52 21 Email : chateaurasque@vinsdusiecle.comSite : chateaurasqueSite personnel : www.chateau-rasque.com |
A VOIR EGALEMENT
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Le site de Millesimes |
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Une selection de Grands Vins |
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NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
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CLASSEMENT PROVENCE-COTE D'AZUR-CORSE
 PROVENCE ROUGES
En Bandol, en Coteaux-d’Aix, en Corse, en Coteaux Varois ou en Côtes-de-Provence, le Classement permet de frapper à la bonne porte pour avoir accès aux grands vins. Ils sont élevés par ces propriétaires qui laissent s’exprimer au mieux les grands cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Rolle ou Ugni blanc, dans ces terroirs complexes, argilo-calcaires, caillouteux, graveleux ou sableux. Ceux-là élèvent des vins formidables dans toutes les appellations provençales. Ce qui compte ici, c’est le rapport qualité-prix-plaisir, associé à une typicité réelle, sans se laisser prendre au jeu des cuvées spéciales, plus “typées” par leurs vinifications trop sophistiquées que par un véritable terroir.
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BEAULIEU
GAVELLES
OULLIÈRES
Clos 3 SOURCES
LA VALLONGUE
FONSCOLOMBE
SAINT-JULIEN
BEAUPRÉ
(Cellier de SAINT-LOUIS)
(BAS)
ROMANIN
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AUTRES APPELATIONS
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CRÉMADE (P)
MAESTRACCI (C)
ORENGA DE GAFFORY (C)
TORRACCIA (C)
TORRACCIA (C)
COURONNE DE CHARLEMAGNE (Cassis)
TRIANS (CV)
AUGIER (Bellet)
FIUMICICOLI (C)
GENTILE (C)
FOGOLAR (Bellet)
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DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
BANDOL |
FONT-VIVE
(LA ROQUE)
(BARTHES)
LES LUQUETTES
NOBLESSE*
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COTES-DE-PROVENCE
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(BASTIDIÈRE*)
(BERNE*)
(CRESSONNIÈRE*)
(ROUET)
CURÉBÉASSE*
(GALOUPET*)
(FERRAGES*)
(FERRY-LACOMBE)
GRANDE PALLIÈRE
(PAS DU CERF)
(BRIGUE*)
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
(LES BÉATES*)
BEAUFÉRAN
(BELAMBRÉE)
GLAUGES DES ALPILLES
TOULONS
(VIGN. ROY RENÉ)
CALAVON
(CALISSANNE)
SAINT-JEAN
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AUTRES APPELATIONS
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ALISO ROSI (C)
Clos d'ALZETO (C)
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TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
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COTES-DE-PROVENCE
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(MALAUTIER*)
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COTEAUX D'AIX/DES BAUX |
BEAUMET
FOULEURS de SAINT-PONS
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AUTRES APPELATIONS
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Celliers QUATRE TOURS
(SAINT-HILAIRE*)
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PROVENCE ROUGES
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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